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Il food & beverage di alta gamma all’11% nel 2011
Il food & beverage di alta gamma ha accelerato la crescita all’11% nel 2011. Questi sono i risultati del primo “Food & Beverage Luxury Insight” ...
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Perché rinunciare all’apporto vitaminico in Smoothies e Succhi freschissimi?
C’è un’opportunità ancora da cogliere negli smoothies e succhi con maggiori tenori in frutta, tale da poter soddisfare il fabbisogno nutrizionale di vitamine e sali ...
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Sistemi di Gestione Integrata del Rischio nel Settore Agro-alimentare
La teoria e la pratica della gestione tecnica dei processi e delle imprese sta passando con crescente frequenza dal “Quality System Management” che ha guidato ...
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Origine degli alimenti in etichetta: una voce fuori dal coro
I recenti accadimenti relativi alla contaminazione da diossina di prodotti carnei provenienti dall’Irlanda e dal rilancio mediatico della necessità di rendere obbligatoria l’indicazione di origine ...
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Un po’ d’ordine sulle Mozzarelle blu
Le mozzarelle da un discount a casa diventano blu. I NAS scatenano il putiferio: sequestro, ritiro, allerta, ipotesi di reato inesistenti (sofisticazione?). Queste cose per ...
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Normativa settore piatti pronti: un percorso ragionato
L’autore (Dott. Giovanni Gozzi) propone una sintesi ragionata della normativa che regola il settore dei piatti pronti e propone un percorso a più livelli per ...
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Il Coaching per focalizzarsi sugli obiettivi
Molto spesso l’imprenditore nella piccola o media impresa, è sommerso dall’operatività quotidiana e non riesce a districarsi da essa entrando in un circolo vizioso da ...
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Trattamento dei prodotti alimentari viscosi e con pezzi: quali innovazioni?
I sistemi tradizionali di trattamento dei prodotti viscosi presentano forti limitazioni, inefficienze operative e qualche quesito dal punto di vista della sicurezza alimentare. Si analizzano le ...
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Caso “Danacol”: gli errori da evitare.
L’articolo prende spunto dal recente episodio relativo alla sanzione comminata dall’Autorità Garante della Concorrenza e del Mercato a Danone, per la pubblicità del suo prodotto ...
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Olivicoltura: da Delo a San Francisco. Le nuove sfide per l’olio extravergine
Mentre la disciplina nazionale e comunitaria si avvia nella ricerca di nuove disposizioni sanzionatorie, e il mondo della comunicazione punta il dito ora su uno ...
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La TRIZ: una vera e propria teoria dell’invenzione!
La forte competitività presente nei mercati ha spostato l’attenzione sull’innovazione e sull’applicazione di metodologie per rendere meno casuale il processo della generazione di nuove idee. ...
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Il controllo del processo agronomico di produzione delle olive
La capacità di un produttore ei risultati che è in grado di ottenere dipendono essenzialmente dalla sua capacità di tenere sotto controllo i punti, le ...
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