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L’evoluzione ed il futuro preferibile de “La Molisana”
Il caso vissuto da “La Molisana”, evidenzia come la complessità della realtà che viviamo rende rapidi ed esponenziali gli effetti della comunicazione.
Una volta commesso un errore, è la nostra rispos...
Seguiamo la filiera che può ispirarci per il futuro sistema ecoagroalimentare
... Ci siamo.
Godiamoci con gratitudine questi giorni ricaricando lo spirito in una dimensione che le circostanze particolari ci stanno facendo vivere.
Eh si ... questa è la filiera più importan...
L’elefante è grande e va mangiato a pezzi
Una blockchain pubblica interoperabile per l’alimentare e i problemi che vive è l’auspicio dell’umanità.
“L’elefante”, però, è grande e va mangiato a pezzi.Stiamo vivendo un cambiamento epocale, come...
PNRR manca la visione futura del settore agroalimentare italiano
Manca la visione futura del settore agroalimentare italiano. Nel PNRR si considera marginalmente l’agricoltura e tutto l’agroalimentare. Eppure, l’agroalimentare italiano è il più grande settore del m...
Molecole del latte impiegabili contro il Covid-19: opportunità d'investimento
Con il Covid-19, il consumatore sta concentrando la sua attenzione sui prodotti contenenti lattoferrina.
Se ne è accorto prima il mercato cinese ed ora quello europeo.
Forse loro hanno qualche esper...
Il settore cambia dimensione, è ecoagroalimentare
Abbiamo una grande opportunità, lo sapevamo, ma è utile ribadirlo. La sfida della sostenibilità si affronta attraverso l’ulteriore valorizzazione dei punti di forza dell’agroalimentare italiano e riso...
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Perché rinunciare all’apporto vitaminico in Smoothies e Succhi freschissimi?
C'è un'opportunità ancora da cogliere negli smoothies e succhi con maggiori tenori in frutta, tale da poter soddisfare il fabbisogno nutrizionale di vitamine e sali minerali, con il vantaggio di rende...
Olivicoltura: da Delo a San Francisco. Le nuove sfide per l’olio extravergine
Mentre la disciplina nazionale e comunitaria si avvia nella ricerca di nuove disposizioni sanzionatorie, e il mondo della comunicazione punta il dito ora su uno scandalo (triangolazioni magiche col qu...
La TRIZ: una vera e propria teoria dell’invenzione!
La forte competitività presente nei mercati ha spostato l'attenzione sull'innovazione e sull'applicazione di metodologie per rendere meno casuale il processo della generazione di nuove idee.
Ma come ...
Trattamento dei prodotti alimentari viscosi e con pezzi: quali innovazioni?
I sistemi tradizionali di trattamento dei prodotti viscosi presentano forti limitazioni, inefficienze operative e qualche quesito dal punto di vista della sicurezza alimentare. Si analizzano le princi...
Perché bevo latte crudo
L'autore mette in discussione le recenti preoccupazioni relative al consumo di latte crudo, ritenuto alimento pericoloso alla salute se non è trattato termicamente o sottoposto a pastorizzazione. Il l...
Italian sounding: le contraddizioni e le soluzioni
Il mercato nord americano per i prodotti agroalimentari italiani vale circa 10 miliardi di euro, di cui circa il 30% è rappresentato da prodotti autentici italiani. Il rimanente 70% è la quota sottrat...
Come togliersi di dosso chi ci imita?
La protezione legale è un parametro di progetto da valutare al momento della creazione di un nuovo prodotto alimentare e non quando è già realizzato.
Dopo, possiamo solo scoprire che l'idea non è tut...
Un po' d'ordine sulle Mozzarelle blu
Le mozzarelle da un discount a casa diventano blu. I NAS scatenano il putiferio: sequestro, ritiro, allerta, ipotesi di reato inesistenti (sofisticazione?). Queste cose per un Tecnologo Alimentare so...
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